KARAWANG, iNewskarawang.id - Soto tangkar merupakan kuliner Betawi, sebutan tangkar merujuk pada iga sapi dengan balutan daging. Ternyata Karawang juga mengadaptasi kuliner ini.
Terpandu oleh keahlian lama, Soto Tangkar tak hanya mengundang selera, namun juga mengajak untuk meresapi kelezatan tradisi lewat setiap suapan.
Ciri khas utama dari Soto Tangkar adalah kuah santan yang memukau. Berpadu dengan rempah-rempah pilihan seperti lengkuas, serai, dan daun salam, kuahnya menyuguhkan pengalaman berbeda yang tak akan terlupakan.
Daging sapi atau kerbau yang direbus secara khusus dalam waktu yang lama memungkinkan mencapai kelembutan dan tekstur yang pas.
Menghadirkan sensasi kaya rasa dan lezat, resep warisan turun-temurun ini telah berhasil menawan lidah siapa pun yang mencicipinya.
Tersembunyi di pojokan kota Karawang, sebuah penjual Soto Tangkar legendaris telah berdiri sejak tahun 70-an.
Terletak di Jalan Dewi Sartika, Kelurahan Nagasari, Karawang Barat, tiga warung nasi Tangkar milik Mang Endi, Mang Nean, dan Mang Ini berderet. Meski menyajikan hidangan yang serupa, setiap warung memiliki sentuhan khasnya masing-masing.
Resep Autentik Soto Tangkar yang Menggoda Selera:
Bahan-bahan:
• 500 gram daging sapi atau daging kerbau, potong-potong
• 1 liter santan kelapa kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh jintan, sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
• Tauge
• Kentang rebus, potong-potong
• Bawang goreng
• Sambal
Instruksi:
1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tambahkan potongan daging sapi atau kerbau, aduk hingga berubah warna dan terbalut rata oleh bumbu. Masak selama 5-7 menit.
3. Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan, masukkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan mendidih dan kuah mengental. Kesabaran diperlukan untuk memastikan daging empuk dan santan meresap.
5. Setelah kuah mengental dan daging empuk, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
6. Cicipi dan sesuaikan rasa kuah. Jika sudah pas, angkat wajan dari api.
7. Sajikan Soto Tangkar dalam mangkuk. Tambahkan tauge, potongan kentang, bawang goreng, dan sambal di atasnya.
8. Soto Tangkar siap dinikmati selagi hangat, sempurna disantap bersama nasi putih.
Catatan: Proses memasak Soto Tangkar memerlukan kesabaran dan perhatian, terutama dalam memasak daging hingga empuk dan kuah mengental. Pastikan untuk mengaduk santan secara teratur agar tidak pecah. Jumlah bumbu dan pelengkap bisa disesuaikan dengan selera.
Editor : Frizky Wibisono
Artikel Terkait
